เท่าไหร่ในการทำเห็ดสำหรับซุปเมื่อใช้วัตถุดิบสดแช่แข็งและแห้ง

ของอาหารจานแรกซุปเห็ดคือบางทีจานที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะ วิธีการเตรียมสามารถแตกต่างไปจากกันโดยหลักเทคโนโลยีคือระยะเวลาในการบำบัดความร้อน พิจารณาวิธีการปรุงเห็ดสำหรับซุปในหลายกรณี: เมื่อใช้วัตถุดิบสดแช่แข็งและแห้ง

สูตรคลาสสิก

พิจารณาทีละขั้นตอนการต้มซุป เห็ดสดปรุงสุกมากที่สุด

1. ในกระทะเทน้ำ 2.5-3 ลิตรนำไปต้ม
2. เทลงในของเหลว 0.5 กก. ของมันฝรั่งทอดปอกเปลือกและตัด
3. หลังจากเดือดเอาโฟมและลดความร้อน
4. 1 หอมกลางและแครอท 1 ชิ้นและทอดในส่วนผสม (1 ช้อนโต๊ะ) จากน้ำมันพืชและครีม (unsalted) จนเป็นสีทอง
5. เห็ดสด (0.5 กก.) ล้าง ถ้าจำเป็นให้ถอดผิวหนังออกจากหมวก เห็ดสาวไม่สามารถทำความสะอาดได้ จากนั้นตัดให้ครึ่งแล้วค่อยตัดให้เป็นแผ่นเดียวกัน (หมวกที่มีขา)
6. เมื่อนำมันฝรั่งไปครึ่งเตรียมความพร้อมเทในน้ำซุปผักทอดและสับเห็ด
7. เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงน้ำซุปไว้ประมาณ¼ชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนอาหารให้เทผักที่หั่นสับ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 0.5 ช่อ) และเนยแข็งแข็ง (100 กรัม)

การเตรียมนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก ลองพิจารณาวิธีทำซุปเห็ดขาวหรือพิซซ่าที่อร่อย

เทคโนโลยี Pre-frying

อีกวิธีหนึ่งคือการต้มซุปจากเห็ดสดใช้ขั้นตอนเพิ่มเติมของการรักษาความร้อน โดยเฉพาะกลิ่นหอมจะได้รับเช่นจานของ ceps ตัดชิ้นลงในน้ำซุปก่อนที่จะผสมกับผักดิบและทอดผ่านความร้อนปานกลางจนกว่าของเหลวจะระเหยได้อย่างสมบูรณ์ เห็ดกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นและฐานของเหลวของซุปนั้นอิ่มตัว เพื่อไม่ให้หักโหมมากเกินไปคุณไม่สามารถเข้าสู่ส่วนประกอบชีสเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารได้ ถึงกระนั้นแม้จะไม่มีส่วนผสมของนมซึ่งทำให้จานมีรสชาติมากซุปเห็ดก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เกือบจะคล้ายคลึงกันมีความจำเป็นต้องทำหน้าที่ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง มาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีต่อไปนี้

วิธีการปรุงซุปจากเห็ดแช่แข็ง?

มีหลายทางเลือกสำหรับเตรียมอาหาร

• การละลายน้ำแข็งเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• เห็ดการสุกแล้วใส่ไว้ในน้ำเย็นที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารซุป;
• ทอดแป้งทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น
• การแนะนำของเห็ดแช่แข็งลงไปในน้ำในระยะเริ่มแรกทันทีหลังจากที่น้ำซุปเดือดกับมันฝรั่ง

คุณสามารถเห็นซุปของเห็ดแช่แข็งได้เช่นกันชงได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เมื่อใช้วัตถุดิบแห้งเวลาในการทำเตรียมจะเพิ่มขึ้นบ้าง แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานจะอร่อยขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับซุปจากหุ้นฤดูหนาว?

เห็ดแห้งแห้ง

เนื่องจากในระหว่างการเก็บเกี่ยววัตถุดิบหายไปทั้งหมดของพวกเขาความชื้นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะฟื้นฟูมัน สำหรับเรื่องนี้เห็ดก่อนแห้ง (หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน) เติมด้วยน้ำเย็น แล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้การใช้น้ำและตัดถ้าจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดประมาณขนาดเดียวกัน คุณลักษณะของการใช้เห็ดแห้งคือการที่พวกเขาต้องการ 2-2.5 ครั้งน้อย (โดยน้ำหนักเริ่มต้นก่อนที่จะแช่) จะสูงกว่าน้ำซุปปรุงอาหารสด ที่รสชาติเดียวกันอาหารที่มีคุณภาพจะเป็นรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัวและเป็นต้นฉบับที่แตกต่างกัน โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์เป็นไปตามความสัมพันธ์ต่อไปนี้: น้ำ 1 ลิตรจะได้รับการ 100 กรัมส่วนประกอบแห้ง เห็ดป้อนในระยะแรกของจาน ก่อนทอดตามกฎไม่ได้ใช้ เวลาทำอาหารไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอก่อนหน้านี้อธิบายถึงวิธีการทำซุปเห็ด เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับมันฝรั่งบด julienne หนา? ลองพิจารณาเทคโนโลยีอื่น ๆ ในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับซุปมันฝรั่งบด?

julienes หอมมีความเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากจานที่อธิบายข้างต้น แต่เทคโนโลยีในการเตรียมตัวของพวกเขาต่างออกไปบ้าง วิธีการทำอาหารจานโปร่งและเพิ่งละลายในปาก? การทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับมันฝรั่งบดซุป มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทนต่อเวลาที่จำเป็นโดยสูตร มิฉะนั้นแม้จะมีเครื่องปั่นวิปปิ้งอย่างละเอียดจะยากที่จะบรรลุเรียบเนียนสม่ำเสมอและมวลจะเป็นชิ้นแข็งปัจจุบัน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารซุปมันฝรั่งบดที่ดียิ่งขึ้นเล็กน้อยที่จะแยกแยะส่วนผสมก่อนบด จานคมคายพิเศษให้ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นกะหล่ำดอกบวบ พยายามที่จะรวมหลายดูเหมือนจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันมาก - ผักโขมและชีสขูดสับไก่และพริกหยวก ฯลฯ อาหารเหล่านี้ไม่เพียงรสชาติที่แปลกประหลาด แต่ยังมีประโยชน์มาก ...

หลากหลายรูปแบบของเห็ด

ซุปทั่วไปสามารถซื้อแบรนด์ใหม่ได้รสชาติเมื่อใช้ในองค์ประกอบของวัตถุดิบต่างๆ นี่ไม่ใช่แค่การผสมผสานพร้อม ๆ กันเช่นเห็ดแห้งที่มีความสดใหม่ แต่ยังเพิ่มความหลากหลายของผักในจาน น้ำซุปเนื้อมักใช้เป็นฐานของเหลว น้ำซุปอิ่มตัวพิเศษมาพร้อมกับการใช้เห็ดและเนื้อสัตว์เท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ต้องวางในจานตามระยะเวลาการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าด้วยการผสมผสานส่วนผสมใด ๆ คุณควรเพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องปรุงต่างๆให้เหมาะสมเสมอ สร้างความแปลกใหม่และแปลกใหม่ให้รสชาติจาน