ขนมจากขนมพัฟ ความลับของแม่บ้านที่ดีที่สุด

ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรพิเศษของเธอเอง -ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสลัดผักหรือขนมอบ แต่ละคนมักจะกลายเป็นเรื่องของการสนทนาในหมู่แฟนและความภาคภูมิใจสำหรับคู่สมรส ในยุคของเราไม่ใช่ทุกคนที่สามารถภูมิใจในฝีมือการทำอาหารของผู้หญิงที่รักของเขาได้ ความสามารถในการอบพายไม่สามารถโม้ของสาวทันสมัยทั้งหมด แต่ผู้ชายที่ต้องการครึ่งหลังของพวกเขาจะรู้วิธีที่จะทำมัน - ส่วนใหญ่ บทความนี้จะช่วยในการทำขนมจากขนมพัฟนามบัตรของคุณ ในมือข้างหนึ่ง - ง่ายอบเพียงพอซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมาก แต่ที่อื่น ๆ - ขั้นตอนการนวดขนมพัฟมีความซับซ้อนและต้องใช้เงื่อนไขหลายอย่าง คุณจำเป็นต้องรู้ถึงสามหลักความลับเมื่อสร้างขนมพัฟ:

1. หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแม้จะเล็กที่สุด ถูแป้งเป็นสิ่งจำเป็นในทิศทางเดียวคือตามเข็มนาฬิกา

2. ความลับหลักอยู่ในที่ที่มีอากาศหนาว ในช่วงเย็นจำเป็นที่จะต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดออก นอกจากนี้ในช่วงเวลาระหว่างการกลิ้ง, แป้งยังควรจะสัมผัสกับความหนาวเย็น

3. การรีดขนมพัฟควรทำซ้ำเจ็ดครั้ง

ดังนั้นวิธีการอย่างถูกต้องนวดคุกกี้พัฟการอบของที่ละลายในปากของคุณ งานทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. การทดสอบแบบ Kneading

แป้งต้องร่อนลงในรูปแบบของภาพนิ่งกระดานไม้หรือชาม อยู่กลางเนินเขาทำให้เกิดอาการซึมเศร้า ตีแยกไข่เกลือน้ำและกรดซิตริก จากนั้นผสมนี้จะเทลงในร่องหลังจากที่คุณสามารถนวดแป้งเรียบ หลังจากนั้นก็ควรใส่ในที่เย็นประมาณ 30 นาที แต่ก็ไม่น้อย

2. การเตรียมเนย

ขนมจากขนมพัฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะที่ปรากฏส่วนใหญ่เป็นเพราะการเตรียมน้ำมันที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้ น้ำมันเย็นควรผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะของแป้งร่อน แล้วม้วนมวลที่เกิดขึ้นบนกระดานด้วยแป้ง เป็นที่น่าพอใจเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส เช่นเดียวกับแป้งเราจะเอาน้ำมันในตู้เย็น ก่อนรีดคุณต้องแน่ใจว่าตัวแป้งและมวลน้ำมันมีการผสมกันอย่างราบเรียบหรือมิฉะนั้นน้ำมันจะไม่นอนเท่า ๆ กันเมื่อกลิ้ง แต่มันจะยังคงเป็นชิ้นเดียวที่จะทำลายขนมที่เป็นขุย, การอบก็จะไม่สามารถทำงานได้ตามที่ควร

3. ลอกเลเยอร์แป้ง

โรยแป้งเพื่อให้มันปรากฏออกมาชิ้นสแควร์มีขนาดใหญ่กว่าแป้งเนย เป็นสิ่งสำคัญที่อยู่ตรงกลางมันหนากว่าที่ขอบ ส่วนผสมน้ำมันควรวางไว้ตรงกลางของแป้งสี่เหลี่ยมแล้วทำให้งอ (ชัดเจนจากขวาไปซ้าย) หลังจากนั้นให้รีดแป้งแล้วกดเบา ๆ ความหนาของมันควรจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. แล้วพับแป้งสามครั้งหรือสี่ครั้งและม้วนออกมาอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเพื่อไม่ทำให้แห้ง - ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แป้งที่ผ่านการทำความเย็นแล้วควรรีดใหม่พับเก็บรีดและวางลงในตู้เย็นอีก 20 นาที ยอดรวมการหมุนเวียนดังกล่าวคุณจะได้รับ 7 ชิ้น นั่นคือ "การอบง่าย" - ใช้ง่าย แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำนี้ไม่ได้รับประกันว่าขนมของคุณจากขนมพัฟจะสมบูรณ์แบบ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

• การตัดขนมพัฟดิบเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นมีดคมหรือเครื่องตัดพิเศษ ถ้ามีดเป็นทื่อก็จะแผ่ขอบแล้วขนมจากขนมพัฟก็จะไม่แยก
• อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแรก
• เลื่อนแป้งออกไปจนสุดในทิศทางเดียวและงอจากด้านขวาไปซ้าย
• ขนมพัฟโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 วันห่อด้วยกระดาษฟอยล์และในช่องแช่แข็งนานถึง 6 สัปดาห์

นอกจากนี้คุณควรสังเกตว่าเป็นไปได้ที่จะอบขนมพัฟในเตาแก๊สหรือเตาอบไมโครเวฟ แม่บ้านต้องการเสนอทางเลือกให้กับขนมพัฟหลายแบบ:

• ชีสกระท่อม + แอปริคอตแห้งหรือลูกเกดแห้งอย่างประณีตไม่มีหลุม
• สับและต้มต้มต้ม + ต้มไข่ต้ม
• เนื้อไก่ต้มสับ + หอม + หมี่ดอง