สตูสูตร

มักถูกพิจารณาว่าเป็น Ragout ประจำบ้าน (Ragout - stewed)ฝรั่งเศส ถึงแม้ทางโบราณคดีจะปฏิเสธมุมมองนี้โดยอ้างว่าชาวอินเดียนแดงกำลังเตรียมอาหารที่คล้ายกันกว่า 8 หมื่นปีก่อน และในไอร์แลนด์พวกเขาเตรียมเคี่ยวซึ่งเป็นสูตรที่ Herodotus อธิบายไว้ วันนี้จานนี้มีการกระจายอย่างกว้างขวางและเป็นแขกประจำในตารางของเรา ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีเตรียมเคี่ยวเราจะให้ข้อสังเกตที่สำคัญบางอย่าง

1. ชิ้นเนื้อควรมีขนาดเท่ากัน ถ้าเวลาไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เล็กลงถ้าเพียงพอแล้วตัดต่อเลย เนื้อสัตว์ไม่ควร "สูญหาย" ในผัก

2 เดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับผัก ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในกระทะsauté (หรือในกระทะ), ตัดชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะสมกว่าที่จะใส่ชิ้นใหญ่ในกระถาง

3. สภาพแวดล้อมในการดับไฟไม่อุดมสมบูรณ์มากเกินไป น้ำผลไม้ของสตูว์เหมาะหรือมีรสเปรี้ยวคือไวน์ รวมไวน์และมันฝรั่งไม่สามารถ!

4. การเตรียมเคี่ยวและรีบเร่งไม่เข้ากันดี ไฟที่เล็กกว่าจานจะดีกว่า อย่างไรก็ตามผักไม่ควรจัดเตรียมไว้เป็นเวลานาน

ต้ม เป็นสูตรแรก

ส่วนผสม: เนื้อแกะ (500 กรัม) มันฝรั่ง (500 กรัม) แครอท 2 หัวผักกาดหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกน้ำซุป (ในกรณีที่รุนแรงน้ำ 400 มล.) พริกไทยดำถั่วลันเตาใบกระวาน , ผักชีฝรั่ง (เกลือ)

การจัดเตรียม เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นทอดน้ำมันปรุงรส สองสามนาทีก่อนที่คุณจะเอากระทะออกจากกองไฟราดแป้งด้วยแป้ง เราใส่ลูกแกะลงในกระทะใส่มะเขือเทศน้ำซุปและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อตุ๋นเรามีส่วนร่วมในผัก ฉันหั่นเป็นชิ้นและทอด (พร้อมกับพริกและสมุนไพร) เนื้อกับน้ำจะถูกโอนไปยังกระทะรวมกับผักผัดแล้วซากประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มสูตรที่อธิบายไว้ควรนำมาเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดที่สับ

ต้ม สูตรที่สอง

ส่วนผสม: กิโลกรัมของเนื้อ (เนื้อลูกวัว), 0.5 ลิตรไวน์แดงแห้ง 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสองหลอดไฟสามแครอทกลีบกระเทียม 4-5, 3-4 คื่นฉ่าย, แป้งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, อบเชย, เกลือทะเล น้ำมันมะกอก, เห็ดขาวแห้ง (กำมือ), โรสแมรี่

การจัดเตรียม ทอดในเห็ดผักใบอ่าวและอบเชย (5 นาทีไม่มีเลย) เนื้อตัดเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตรจุ่มลงในแป้งและเกลือและโยกออกส่วนเกินเปลี่ยนเป็นผัก เพิ่มมะเขือเทศไวน์พริกไทย เราใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่ง โรสแมรี่และกระเทียมก่อนเสิร์ฟจะถูกนำออก

ต้ม สูตรที่สาม

ในความเป็นจริงจานนี้ถือเป็นไอริชและมีชื่อที่สองคือ "est" บางทีอาจจะมีความจริงบางอย่างที่นี่ แต่สตูว์ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เป็นที่ชื่นชอบมากในประเทศของเรา ดังนั้นเรากำลังเตรียมตัว

ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ดีกว่า - เนื้อแกะ, 0.5 กก.), มันฝรั่ง (0.5 กก.) น้ำซุปไก่ (2 ลิตร) สามหลอดแครอทและน้ำมันคื่นฉ่าย (150-170 กรัม), กะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กระเทียม, โหระพา) เกลือ

การจัดเตรียม ตัดเนื้อเป็นชิ้นนำไปต้มและระบายน้ำทั้งหมด ตัดผัก (ใหญ่) ใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง (ไม่เกินครึ่ง) หัวหอมและเนยลงในกระทะ ผ่านไปประมาณห้านาทีเพิ่มผักทั้งหมดที่เหลือ (ทิ้งเฉพาะกะหล่ำปลี) และเทลงในน้ำซุป เราทำอาหารประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี (ปรุงเร็วกว่าผักอื่น ๆ ดังนั้นเราจึงวางมันลงเมื่อจานเกือบพร้อม) และสตูว์อีก 10 นาที เราใส่กระเทียมและสับสีเขียวผ่านการกด อีกครั้งผสมและปิด ไม่ให้บริการทันทีให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที

ช่วงของอาหารเช่นเคี่ยวเป็นที่ดี สำหรับแฟน ๆ ที่ยืนอยู่ที่เตามีความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดและเสรีภาพในการดำเนินการ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักได้เกือบทุกประเภท สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยความสุขและจำพื้นฐาน บูด appetit!