อาหารปราศจากกลูเต: เมนูและรีวิว Gluten and gluten-free diets: เมื่อต้องการใช้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ค่อนข้างบ่อยได้ยินเกี่ยวกับระบบอาหารดังกล่าวเป็นอาหารตังฟรีและปราศจากกลูเต ลองคิดดูว่ามีอะไรที่พบบ่อยในระบบเหล่านี้และระบบเหล่านี้ต่างกันอย่างไร มันคืออะไร - นิยายเชิงพาณิชย์แนวโน้มแฟชั่นอื่นหรือยังคงเป็นประโยชน์ที่เอื้อต่อการสูญเสียน้ำหนักของระบบโภชนาการ?

ตังคืออะไร?

ก่อนที่จะตรงไปที่อาหาร,ลองมาดูว่าตังเป็นอย่างไร ดังนั้นสารนี้เป็นโปรตีนที่ซับซ้อน หน้าที่หลักของมันคือการรวบรวมหรือกาวโปรตีนอื่น ๆ เข้าไปในกลุ่มเดียวกัน พบในธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตข้าวสาลี

กลูเทนสีเทาบริสุทธิ์เหนียวไม่มันมีรสชาติ วัสดุนี้จะช่วยให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ที่ทำงานเป็นสมาธิในเรื่องนี้มันก็มักจะเพิ่มเข้ามาในรูปแบบเทียมซึ่งมีชื่อ "แป้งอาหารดัดแปลง" ตัวอย่างเช่นซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม, โยเกิร์ตขอบคุณตัง, กลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อีกตัวอย่างหนึ่ง - นี้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ในร้านอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งจะประหลาดใจบางครั้งความกระชับและความยืดหยุ่นของเขา

สิ่งที่เป็นอันตรายตัง?

ในโลกประมาณ 1% ของคนที่มีโรค celiac หรือตัง enteropathy ในคำอื่น ๆ แพ้กลูเตน ในกรณีนี้ระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยจะรับรู้ว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจากต่างประเทศซึ่งจะทำการต่อสู้ ในกรณีนี้อาหารตังจะห้ามปรามอย่างเด็ดขาด เนื่องจากอันตรายหลักอยู่ไม่เพียง แต่ในจุดมุ่งเป้าไปที่ตัง นอกจากนี้บริเวณรอบ ๆ เช่นเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหาร "การ" โปรตีนจะได้รับผลกระทบ ประสบกับข้อต่อสมองและระบบทางเดินอาหาร

สัญญาณหลักของโรคคือชิงช้าอารมณ์,ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของกระดูกอาการปวดข้อในเด็ก - ความล่าช้าของน้ำหนักและความสูง, อาเจียน, ความผันผวนอย่างฉับพลันในความกระหาย, ปวดท้อง นอกจากนี้ตังอาจทำให้เกิดปัญหาอื่น ๆ กับร่างกายเช่นโรคภูมิแพ้โดยเฉพาะในเด็กเล็ก

อาหารตังฟรีและตังฟรี: ที่หนึ่งที่จะใช้?

นักโภชนาการและแพทย์เพื่อที่จะสิ้นสุดและยังไม่ได้กำหนด,เป็นอาหารปราศจากกลูเตที่เป็นอันตรายสำหรับคนธรรมดาที่ไม่ได้มีอาการแพ้ แต่กำเนิด ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าหลายคนมีความไวต่อเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของตังในผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเพาะพันธุ์พืชนานหลายปีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเริ่มแตกต่างจากที่บรรพบุรุษของเราใช้มาก

แต่สำหรับความแน่นอนแน่นอนว่าคุณปราศจากกลูเตนหรือปราศจากกลูเตนคุณจำเป็นต้องตรวจสอบซีรั่มเลือดในเครื่องหมายพันธุกรรมรวมทั้งได้รับการทดสอบทางภูมิคุ้มกันด้วย เนื่องจากการทดลองอิสระกับการเลือกระบบอาหารและส่วนประกอบขององค์ประกอบที่มีองค์ประกอบสามารถนำไปสู่ผลร้ายแรงได้ การขาดโปรตีนป้องกันร่างกายจากการได้รับวิตามินเพียงพอของกลุ่ม B และ D เหล็กและแมกนีเซียม

โภชนาการที่เหมาะสมและตัง

อบอะไรจากการอบและอาหารจานด่วนไม่ได้เลยเป็นประโยชน์และเป็นที่รู้จักของทุกคน อาหารที่ปราศจากกลูเตน (รีวิวจากผู้เชี่ยวชาญยืนยันในข้อนี้) มีข้อดีดังนี้: สุขภาพที่สมดุลและเหมาะสม คุณจะต้องละทิ้งการอบ, ชิป, สุนัขร้อน, แฮมเบอร์เกอร์อย่างรอบคอบดูที่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ลักษณะที่ปรากฏ

คำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น: "อาหารปลอดตังคืออะไร?" อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เป็นความต้องการทั่วไปสำหรับบุคคลที่มีความรับผิดชอบต่อปัญหาสุขภาพของตัวเอง นอกจากนี้การขาดตังในอาหารไม่ได้เป็นตัวชี้วัดที่ดีเสมอไป ตามกฎแล้วการปรับปรุงรสชาติผู้ผลิตมักจะแทนที่โปรตีนด้วยไขมันและน้ำตาลหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำ

โรค Celiac: อาหารตังฟรี, เมนู

ในวันที่ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องเพื่อแสดงฉลากของผลิตภัณฑ์ส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตรวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้รวมทั้งข้าวสาลี เนื่องจากไม่มีข้าวสาลีในผลิตภัณฑ์ไม่ได้หมายความว่าไม่มีแป้งตังคุณต้องศึกษาข้อมูลในฉลากอย่างละเอียด

เป็นที่พึงประสงค์ที่ผู้ป่วยโรค celiacบันทึกการบริโภคอาหาร นี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่เข้าใจปริมาณสารอาหารที่ร่างกายของคุณได้รับ แต่ยังป้องกันไม่ให้การใช้อาหารที่มีตัง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย

หากคุณเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนสูตรสำหรับทำอาหารควรอยู่บนพื้นฐานของส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว Chickpeas / ถั่วเนื้อแกะ
• บางเลน
• ข้าวโพด
• มันสำปะหลัง
• โซบะ
• แป้งจากมันสำปะหลัง
• ดอกบานไม่รู้โรย
• มะเดื่อ
• quinoa
• มันฝรั่ง
• แป้งจากเมล็ดถั่ว
• ข้าวฟ่าง
• พืชตระกูลถั่ว
• น้ำตาของ Cuckoo
• หญ้าข้าวอินเดีย
• ต้นยัคคะ
• ข้าวป่า
• Taff
• มันสำปะหลัง
• ข้าวฟ่าง
• ถั่วเหลือง
• เมล็ดธัญพืช
• สาคู

ผัก:

• ผักสดกระป๋องและแช่แข็ง

ผลไม้:

• น้ำผลไม้และน้ำผลไม้

ผลิตภัณฑ์นม:

• ชีส
• ชีสกระท่อม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• นม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์:

• เนื้อสัตว์ปีก, หอย, ปลา, ไข่
• ถั่วเหลืองเนยถั่วลิสงถั่วถั่วแห้งและถั่ว
• ชีสเต้าหู้

ไขมัน:

• ผงฟู
• ซาโล
• น้ำมันพืช
• เนยเทียม
• น้ำมัน

เครื่องดื่ม:

• แอลกอฮอล์คือเหล้ารัมเหล้าไวน์และวอดก้า
• เครื่องดื่มอัดลม
• ชา
• พื้นดินธรรมชาติหรือกาแฟสำเร็จรูป

อื่น ๆ :

• พริกไทยดำ
• มะกอก
• แยมและแยม
• วุ้น
• Med
• น้ำตาล

Gluten enteropathy: อาหาร

ด้วยโรค celiac วิธีการหลักในการรักษาคืออาหารปราศจากกลูเตน เนื่องจากความไวต่อ gluten เป็นไปอย่างถาวรการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเนื่องจากการป้องกันและการรักษาควรมีอายุการใช้งานยาวนาน

คุณสามารถเข้าใจว่าอาหารตังอาหารสำหรับการลดน้ำหนักมีการเชื่อมต่อ เมนูของพวกเขาไม่ควรมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี (มักกะโรนี, ขนม, ขนมปัง, เมโซ, couscous)
• ข้าวโอ๊ตและข้าวไร (ข้าวโอ๊ต, ข้าวโอ๊ต)
• ข้าวบาร์เลย์ (ซีเรียล, เบียร์)
• ตามการศึกษาล่าสุดข้าวโอ๊ตไม่นำไปสู่การพัฒนาอาการของโรคนี้

เมนูอาหารแบบปราศจากกลูเตน - ตัวอย่าง

อาหารเช้า

• ขนมปังข้าวโพดหรือข้าวกับแยมหรือน้ำผึ้ง
• ชีสกระท่อมโจ๊กจากข้าวโพดอินทรีย์หรือธัญพืช buckwheat

อาหารกลางวัน:

• ปลาอบ
• ซุปถั่วแดงหรือซุปผักชนิดหนึ่งของตุรกี
• สลัดใบกับน้ำมันมะกอก

อาหารเย็น:

• แพนเค้กจากแป้งบัควีท
• ผักตุ๋นหรืออบ

ขอแนะนำให้ดื่มกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ชาเขียวและน้ำปริมาณมาก

อาหารที่ปราศจากกลูเตน - ผลลัพธ์ผลตอบรับ

หากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างสม่ำเสมอคุณจะไม่เพียง แต่ขจัดโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายของคุณทำงานได้เต็มที่

ดังนั้นอาหารช่วยป้องกันผลการอักเสบของตังในลำไส้เล็กซึ่งจะช่วยควบคุมลักษณะที่ปรากฏของอาการที่คล้ายคลึงกัน อาหารที่ปราศจากกลูเตน (ความคิดเห็นของผู้ป่วยยืนยันเรื่องนี้) ช่วยลดอุบัติการณ์ของภาวะแทรกซ้อนได้อย่างแม่นยำมากขึ้น: ภาวะซึมเศร้าโรคทางระบบประสาทโรคลมชักและเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

แต่ในกรณีที่รุนแรงของโรคนี้ระบบอาหารที่คล้ายกันจะไม่ช่วยป้องกันการเกิดอาการ ในกรณีเช่นนี้ต้องใช้ยาตามใบสั่งแพทย์เพื่อยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน

เมนูการรักษาสำหรับเด็ก

โดยการแนะนำอาหารปลอด gluten คุณจึงให้เด็กที่มีโภชนาการที่เพียงพอขจัดความเป็นไปได้ของความเป็นพิษต่อตังของเขาปรับปรุงการย่อยอาหารและการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

อาหารสำหรับเด็กตังจะช่วยให้การใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักหรือเนย
• Med
• สารทดแทนกลูเตนสำหรับขนมปังพาสต้าหรือขนมหวาน
• ชาแกร่งเยลลี่
• ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักในรูปแบบใด ๆ
• เนื้ออบตุ๋นและต้ม
• ไข่ในรูปแบบไข่เจียวหรือไข่ต้ม
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• นมมีเฉพาะในอาหาร (ถ้าไม่มีการขาดแลคโตส)
• Kashi (ข้าวฟ่างบัควีทข้าวโพดข้าว)
• ซุปมังสวิรัติหรือน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำจากธัญพืชและผักปราศจากกลูเตน

บางทีมันอาจจะไม่เกี่ยวกับ gluten

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วย glutenความไวหลายอาการสามารถปรากฏตัวเองกับส่วนผสมอื่น ๆ (ยกเว้นแป้งสาลี) เช่นผลิตภัณฑ์ซีเรียลอาหารเช้าพาสต้าและขนมปัง

อาการหลักของความไวของ gluten -ความเมื่อยล้า, ปวดศีรษะ, ปวดท้อง, ท้องร่วง, ท้องอืดและอาการที่เกี่ยวข้องกับภาวะซุกซัก บางคนอาจรู้สึกถึงอาการข้างต้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตนเนื่องจากข้อเสนอแนะ