"เดนเวอร์" (สเต็ก): คำอธิบายคำแนะนำในการปรุงอาหารเค้ก

อาจไม่มีมนุษย์คนใดในโลกนี้ใครจะปฏิเสธสเต็ก เนื้อทอดจากเนื้อวัวที่ดีที่สุดนั้นง่ายต่อการเตรียมตัว แต่ที่นี่คุณไม่สามารถทำอะไรได้โดยปราศจากคำแนะนำ มีสเต็กหลายแบบขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของเนื้อสัตว์ถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ หนึ่งในนั้นคือสเต็ก "เดนเวอร์"

"เดนเวอร์": สเต็กจากส่วนใดของเนื้อ?

สเต็กสามารถปรุงไม่เพียง แต่จากราคาแพงเท่านั้นตัดเช่น riba (จากส่วนย่อยของซากศพที่มีจำนวน interlayers ไขมัน), striploin (จากภาคเอว) หรือเนื้อธัญพืชเนื้อ ไม่น้อยอร่อยเป็นเนื้อของใบ (ใบ), ด้านหลังของสัตว์ (รูป) หรือคอ เหล่านี้เป็นทางเลือกอื่น เนื้อสัตว์ดังกล่าวต่ำกว่าในชั้นเรียน แต่สามารถปรุงสุกเช่นเดียวกับยอดตัด

"เดนเวอร์" - สเต็กปรุงจากเนื้อของปากมดลูกตัด ในภาษาอังกฤษชื่อของอาหารจานนี้เสียงเหมือนเดนเวอร์สเต็ก ในคำอื่น ๆ มันเป็นชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษเนื้อแยกออกจากส่วนคอไหล่ แต่ก็มีหินอ่อนที่อุดมไปด้วยซึ่งจะช่วยให้อาหารสำเร็จรูปรสหวานและความนุ่มนวล

สำหรับสเต็กจากส่วนคอ - แก่นที่จะกลายเป็นอ่อนโยนซึ่งมีอยู่ในเนื้อหินอ่อนก็ควรจะสุก ระยะเวลาขั้นต่ำนี้คือ 21 วันระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 30 วัน

สเต็ก "เดนเวอร์" ("Miratorg"): คุณสมบัติการทำอาหาร

ผลิตเนื้อวัวที่ 1 ในรัสเซียการถือครองอุตสาหกรรม agroindustrial "Miratorg" มีส่วนร่วมในการผลิตทางเลือกของการตัดรวมทั้งคอของสัตว์ มันมาจากเนื้อหนังที่เดนเวอร์กำลังเตรียม - สเต็กภาพที่นำเสนอด้านล่าง ขั้นต่ำของเวลาและส่วนผสมจะให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งซึ่งจะโปรดแม้กระทั่งนักชิม

เพื่อเตรียมจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อของคอตัดเกลือพื้นพริกไทยดำ

ก่อนที่คุณจะตัดเนื้อเป็นสเต็กเป็นสิ่งจำเป็นแช่ด้วยกระดาษเช็ด (แห้ง) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่สามารถล้างมือได้ก่อนทำอาหาร จากนั้นตัดสเต็กไปทั่วเส้นใย 2.5-3 ซม. เกลือและพริกไทยไม่จำเป็นต้องใช้ล่วงหน้ามิฉะนั้นเนื้อจะไม่กลายเป็นฉ่ำดังนั้น

เปิดเตาอุ่นได้แม้กระทั่งกระทะ (ปกติหรือย่าง) ในการปรุงอาหาร "เดนเวอร์" สเต็กต้องทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเนื้อชิ้นเนื้อที่วางบนจานแล้วปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลา 5 นาที และหลังจากที่คุณสามารถปรุงสเต็กฤดูด้วยเกลือและพริกไทย บูด appetit!

วิธีการปรุงสเต็ก "เดนเวอร์" บนตะแกรง

เพื่อเตรียมสเต็กจากส่วนที่ไม่ใช่การทำงานมากที่สุดคอบนตะแกรงจะต้องเกือบส่วนผสมเช่นเดียวกับการทอดในกระทะ คุณจำเป็นต้องซื้ออะไรล่วงหน้าหากต้องการปรุงสเต็กเดนเวอร์? สเต็กที่มีน้ำหนัก 300 กรัมต่อชิ้น - 4 ชิ้นน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1) สเต็กจากเนื้อสดห่อในกระดาษ (อบ) และส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

2) สำหรับสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านและห่อด้วยฟิล์ม

3) เมื่อถ่านหินในเตาเผาไหม้ได้ดีให้วางสเต็กบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันและทอด 2 นาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งเนื้อย่างปานกลาง อุณหภูมิของเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ 60 องศา ในการตัดสินใจใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารอิเล็กทรอนิกส์ (thermerometer)

4) ขูดเนื้อที่เตรียมไว้เพื่อเอาออกจากถ่านหินและใส่สเต็กลงบนแผ่นปิดคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 นาที

"เดนเวอร์" - สเต็ก (สูตร นำเสนอข้างต้น) ซึ่งจะกลายเป็นฉ่ำมาก กลางย่าง (ปานกลาง) ตรงกลางทำให้นุ่มนวลด้วยน้ำสีชมพูอ่อนภายใน

คำแนะนำสำหรับการทำอาหารสเต็ก "เดนเวอร์"

สเต็ก "เดนเวอร์" เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัว แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำรสชาติของเนื้อไปสู่ความสมบูรณ์แบบ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้

1. สเต็กก่อนปรุงอาหารควรได้รับล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. สเต็กไม่ควรเปียก หากเนื้อแห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษก็จะก่อให้เกิดคราบสกปรกและภายในจะยังคงฉ่ำ
3. กระทะควรร้อน หลังจากที่เปลือกเกิดขึ้นไฟจะต้องลดลง
4. สเต็กจะดีกว่ากับเกลือหลังจากทอดเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มชื่น
5. นำเนื้อสเต็กออกจากเตาประมาณ 2-3 องศาเซลเซียสไปยังอุณหภูมิที่ต้องการ (เนื้อย่างปานกลางที่จะถ่ายโอนไปยังจานที่อุณหภูมิ 58 องศา)
6. ก่อนเสิร์ฟจานควร "สุก" บนจานเป็นเวลา 5 นาที การทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆคุณสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อยไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่ทำในร้านอาหาร

</ p>